14 mars 2013
Caramel au beurre salé
100gr de sucre
1/3 du poids de sucre en eau (33 gr pour 100gr de sucre)
30 gr de beurre salé à temprature ambiante
15cl de crème tiède
Chauffer l'eau avec le sucre a haute température (7 ou 8) bouger la casserole pour mélanger, ne pas mélanger à la spatule ou autre cuiller!
Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux, puis ajouter la crème.
