14 mars 2013
Caramel au beurre salé
100gr de sucre 1/3 du poids de sucre en eau (33 gr pour 100gr de sucre) 30 gr de beurre salé à temprature ambiante 15cl de crème tiède Chauffer l'eau avec le sucre a haute température (7 ou 8) bouger la casserole pour mélanger, ne pas mélanger à la spatule...